Siirt’in Yöresel Yemekleri: Siirt Mutfağından 7 Nefis Tarif

Siirt’in Yöresel Yemekleri

1. Büryan Kebabı
2. Perde Pilavı
3. Kitel Köfte
4. Mumbar Dolması
5. Varakkaak
6. Aside
7. Maklube

Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Siirt ili, 7 ilçeye sahiptir. Yörede ön plana çıkan yemekler, genellikle et yemekleridir. İştah açıcı lezzetleri ile ön plana çıkmaktadır. Yoğurt, buğday ve nohut ile hazırlanan mihr çorbası, başlangıç menülerinin vazgeçilmezidir. Ana yemek olarak büryan kebabı, arap dolması ve ismeket köfte ilgi gören tarifler arasındadır. İmçerket, varakkaak ve aside ise yöresel tatlıların başında gelir. Siirt usulü yöresel tariflere yazımızın devamından ulaşabilirsiniz.

Siirt’in Meşhur Yemekleri

1. 1Kuzu Büryan Kebap

Siirt’in en meşhur lezzetleri arasında yer alan büryan kebabı, kuzu eti ile hazırlanır. Et, birkaç metre derinlikteki kuyuda çamurla kapatılarak pişirilir. Genellikle yaz aylarında tercih edilir.

1. 2Perde Pilavı

Hamur harcı, tencereyi kaplayacak şekilde sıvanır. İç harcında pilav, tavuk eti ve çeşitli baharatlar kullanılır. İç harç tencereye yerleştirildikten sonra, hamur ile tamamen kapatılır ve fırında pişirilir.

1. 3Kitel Köfte

İçli köfte ile benzerlikler gösterilen kitel köfte, özellikle Güneydoğu ve Akdeniz Bölgesi’nde ilgi gören bir yemektir. Dışı buğday ve bulgur ile kaplanırken, iç harcında kıyma kullanılır.

1. 4Mumbar

Adana’ya özgü bir yemek olarak bilinen mumbar, Siirt ve Batman’da da ön plana çıkmıştır. Siirt’te genellikle ‘bumbar’ ismiyle bilinir.

1. 5Aside

Yağ ve unun kavrulmasıyla hazırlanan bir tatlıdır. İsteğe göre dondurma ve sos ile birlikte servis edilebilir.

1. 6Varakkaak

Un, ceviz ve su ile hazırlanan varakkaak, oldukça leziz bir tatlıdır. Tatlandırmak için toz şeker yerine pekmez kullanılır.

1. 7Maklube

Mardin, Siirt ve Hatay mutfağında sık sık yapılan maklube yemeği, etli pilav olarak da bilinir. Yapımında genellikle dana eti kullanılır.